價(jià)格遭遇“滑鐵盧”我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收

核心提示

今年以來,，由于遠(yuǎn)洋魷魚資源旺發(fā),，我市遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)量持續(xù)攀升。市遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，今年1～7月,，全市遠(yuǎn)洋捕撈總產(chǎn)量25萬噸，同比增長近20%,，然而,，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)卻出現(xiàn)了較大虧損,。

是什么導(dǎo)致我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收,？在重視捕撈、銷售的同時(shí),，發(fā)展魷魚產(chǎn)品精深加工,，拉長產(chǎn)業(yè)鏈,，開發(fā)中式水產(chǎn)菜肴，能否破解當(dāng)前魷魚滯銷困局,？

1每捕撈1噸魷魚虧損約1000元

在我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈量中,，遠(yuǎn)洋魷魚占85%以上。阿根廷魷魚因其肉肥味鮮,，營養(yǎng)價(jià)值高,，成為所有深海魷魚中“身價(jià)”最高的品種，收購價(jià)格最高時(shí)每噸達(dá)到1.2萬元,。

今年上半年,，我市某遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司共派出4艘遠(yuǎn)洋漁船前往阿根廷海域捕撈魷魚。

該公司董事長周先生透露,，1～6月,，他們公司阿根廷魷魚的總捕撈量比去年同期增長20%左右。然而,，面對這樣的收獲,，周先生卻高興不起來，因?yàn)楣菊媾R較大虧損,。

據(jù)了解,，舟山目前共有遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)32家。在采訪中,，記者了解到,，目前多數(shù)遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)的情況與周先生的公司類似，上半年均面臨不同程度的虧損,。

是何原因?qū)е挛沂羞h(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收,？“魷魚價(jià)格目前已跌入歷史低點(diǎn)是主因?！笔羞h(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會秘書長董海斌給出了答案,。

據(jù)我市漁業(yè)部門消息顯示，目前魷魚均價(jià)在5000元/噸,，已低于6000元/噸的實(shí)際捕撈成本,。這意味著，部分遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè),，每捕撈1噸魷魚,，將虧損1000元左右。隨著捕撈量的增加,，虧損也會越來越大,。

2供大于求致使魷魚價(jià)格暴跌

魷魚價(jià)格之所以在今年上半年跌入歷史低點(diǎn)，董海斌認(rèn)為是遠(yuǎn)洋魷魚供應(yīng)量增加,，但市場卻在縮小,。

“中國加入WTO的15年保護(hù)期在今年7月1日到期,，致使進(jìn)口水產(chǎn)品數(shù)量和往年相比有所增加是原因之一?！倍１笳f,，貨源的增加，在一定程度上導(dǎo)致了魷魚價(jià)格的下降,。

據(jù)了解,，近年來我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)船隊(duì)擴(kuò)增，魷魚銷售市場從原來的外貿(mào)“主戰(zhàn)場”,，逐漸轉(zhuǎn)移到了國內(nèi),。近兩年來，魷魚在國內(nèi)市場的銷售份額從原來的20%增加到70%,。隨著進(jìn)口魷魚的增加,，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)面臨的壓力也將更大。

除進(jìn)口魷魚數(shù)量增加之外,，國內(nèi)遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈量逐年增長,，也使得貨源增加，魷魚價(jià)格下降,。

此外,，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)原有的外貿(mào)“主戰(zhàn)場”主要為歐盟、俄羅斯等,。但俄羅斯經(jīng)濟(jì)持續(xù)衰退,，對魷魚的需求大量減小，也成為遠(yuǎn)洋漁業(yè)外貿(mào)市場萎縮,，魷魚價(jià)格下降的誘因之一,。

除了外部環(huán)境的影響，魷魚價(jià)格走低,，還與我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)小,、散、亂等現(xiàn)狀有關(guān),。董海斌告訴記者,，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)以單船為主，規(guī)模較小,，儲備的流動資金較少,。遠(yuǎn)洋漁船的生產(chǎn)作業(yè)，需要資金的投入,，一旦企業(yè)缺少流動資金,，只能靠壓低魷魚價(jià)格換取銷量，從而導(dǎo)致惡性競爭，魷魚價(jià)格越壓越低,。

3舟山遠(yuǎn)洋魷魚“走南闖北”

“如今舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)并不樂觀,，二,、三產(chǎn)業(yè)的配套并不完善,，這也制約了舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展?！倍１笳J(rèn)為,，隨著舟山國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地建設(shè)的不斷推進(jìn)，舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠得到優(yōu)化,。

據(jù)悉,，目前，我市提出國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地建設(shè)的發(fā)展思路為“一港一城一區(qū)一中心”,，即建設(shè)遠(yuǎn)洋漁業(yè)現(xiàn)代化專業(yè)母港,、國際水產(chǎn)城、遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品加工冷鏈物流區(qū)和遠(yuǎn)洋漁船修造中心,，同時(shí)打造一支現(xiàn)代化的遠(yuǎn)洋漁業(yè)船隊(duì),。

“國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地的建設(shè)，將推動整個(gè)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展,，提升舟山遠(yuǎn)洋魷魚在市場上的競爭力,，促進(jìn)舟山遠(yuǎn)洋魷魚產(chǎn)銷?！倍１笳f,。

記者了解到，前兩年,，為拓展國內(nèi)市場,，我市在成都、西安等地多次開展魷魚美食節(jié)等多種營銷活動,，將舟山遠(yuǎn)洋魷魚推廣至西南市場,。而從近幾年的銷售情況來看，推廣的效果十分明顯,。

“今年,，我們還將繼續(xù)向人口較多的西南、西北市場推廣舟山遠(yuǎn)洋魷魚,，希望能為打破如今的尷尬局面起到一定作用,。”董海斌認(rèn)為,，在政府組織進(jìn)行推廣的同時(shí),，企業(yè)營銷也應(yīng)跟上，將推廣與銷售相結(jié)合，才能幫助舟山遠(yuǎn)洋魷魚打開新銷路,。

4魚片工藝“救活”馬面魚經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊駨?fù)制

根據(jù)目標(biāo),，到2020年，國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)出300億元,，其中,，捕撈和相關(guān)服務(wù)業(yè)100億元，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品市場交易額100億元,，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品加工業(yè)100億元,。這意味著，對于遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展而言,，捕撈,、銷售、加工同樣重要,。

“但事實(shí)是,，目前舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展，非常重視捕撈和銷售,，卻忽視了加工的重要性,。”原市水產(chǎn)研究所退休工程師何敏元如是說,。

何敏元認(rèn)為,，如今魷魚的產(chǎn)銷困局，很大程度上是捕撈,、加工沒有同時(shí)發(fā)展所致,。

“眼下魷魚的情況與上世紀(jì)馬面魚因銷售困難而塞滿舟山各水產(chǎn)冷庫相類似，當(dāng)時(shí)使馬面魚銷量峰回路轉(zhuǎn)的是‘魚片’的出現(xiàn),，這一事實(shí)證明發(fā)展加工業(yè)的重要性,。”他說,。

在何敏元看來,，要打破當(dāng)前遠(yuǎn)洋魷魚的尷尬局面，應(yīng)在重捕撈與銷售的同時(shí),，注重魷魚加工業(yè)的發(fā)展,，推進(jìn)魷魚產(chǎn)品精深加工技術(shù)的研發(fā)，將更多的魷魚新產(chǎn)品推向市場,，緩解魷魚滯銷,。

5中式水產(chǎn)菜肴或是新商機(jī)

何敏元告訴記者，從歷史看,，水產(chǎn)加工歷經(jīng)了“即捕即食,、日曬鹽腌,、速凍冷藏、休閑食品”四個(gè)階段,。前三個(gè)階段基本上都是初加工或粗加工產(chǎn)品,，休閑食品才是精加工。當(dāng)前,，要改變水產(chǎn)品加工業(yè)低迷的現(xiàn)狀,，精品發(fā)展戰(zhàn)略是重中之重。

“休閑食品已發(fā)展到一定程度,，單魷魚休閑產(chǎn)品就有十多種,，競爭過于激烈,；海洋保健品不適合大量的中小水產(chǎn)品加工企業(yè)……”在何敏元看來,，餐飲菜肴食品是當(dāng)前魷魚等水產(chǎn)品精深加工的新戰(zhàn)場。

何敏元所說的餐飲菜肴食品,，準(zhǔn)確地說是中式水產(chǎn)餐飲菜肴方便食品,。“以魷魚為例,，可仿照中式菜肴菜譜,，根據(jù)不同年齡、不同消費(fèi)人群和地域生產(chǎn)出各種各樣的魷魚餐飲菜肴食品,?！焙蚊粼嬖V記者，水產(chǎn)加工品的發(fā)展必須緊跟食品流行趨勢,，而眼下美國的“家庭取代餐食品”,、日本的“餐飲業(yè)務(wù)食品”等餐飲菜肴食品正流行。家務(wù)勞動社會化的趨勢下迫切需要大量菜肴食品,。

“目前通用的鐵罐頭(罐藏)工藝和軟罐頭(蒸煮袋)工藝,，都生產(chǎn)不了中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品。因此,，必須為中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品開發(fā)新的食品加工工藝,。”何敏元向記者透露,，經(jīng)過數(shù)年的思考,、研究和試驗(yàn)，他發(fā)明了專門用于中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品的新工藝,，可稱“半硬性罐頭”工藝,。

何敏元認(rèn)為，如果這種工藝能規(guī)?；瘧?yīng)用,，可望推動水產(chǎn)餐飲菜肴食品的興起,，特別是將當(dāng)前銷售不暢的魷魚，加工成各色魷魚菜肴遠(yuǎn)銷全國各地,，促進(jìn)舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展,。